酸菜鱼怎么样做好吃。

1、将鱼清理干净，将鱼头，鱼骨于鱼肉分开。鱼肉片成小片。

2、清洗干净，放入淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，备用。

3、蒜切片，葱切段，干辣椒切段，备用。

4、酸菜洗好备用，我这里家里自己腌制的酸菜，也可以买成袋的酸菜。

5、热锅热油放入蒜片，葱段，放入鱼头和鱼骨，翻炒，加入水，可以多添一些，熬制五分钟左右，汤成乳白色。倒出备用。

6、热锅放油，放入蒜片，葱段，干辣椒，放入酸菜翻炒。加入之前的鱼汤，放入泡椒。烧开，加入腌制好的鱼片。加入盐，轻轻搅动。

7、美味的酸菜鱼出锅了。配上米饭，香香的。