炸茄子的做法

1、姜末、葱末、火腿丁准备好，备用

2、两勺酱油，一大勺白糖，3小勺淀粉，适量清水，搅拌均匀成料汁，备用

3、茄子去皮后，上下两边切开

4、切好后拿牙签把茄子两头固定，呈环形

5、整条茄子拍上淀粉

6、锅里下油烧至六成热，放茄子。大火炸茄子，炸到稍硬，捞起

7、中火热锅，把准备好的姜末、姜末、火腿丁以及一勺豆瓣酱，下锅

8、再倒入兑好的料汁，小火熬稠，大火收汁

9、成品