1、将肉沫用料酒，蚝油，盐，鸡粉，五香粉，老抽等拌匀，静置15分钟入味备用
2、胡萝卜洗净去皮切丁，备用
3、香菇洗净切丁，备用
4、冬瓜去皮切丁备用
5、将葱姜切碎备用
6、热锅冷油放入切好的葱姜沫，爆出香味
7、放入腌好的肉沫，翻炒出香味
8、放入甜面酱
9、待酱炒匀，放入切好的胡萝卜丁，冬瓜丁，香菇丁，继续翻炒
10、可以适当放入一点点水，因为有冬瓜和香菇都会出水，所以可以少放水，炒香
11、淀粉加水搅匀倒入锅内，挂糊，收汁
12、锅内加水烧开下入面条，待面条煮好后并放入菠菜，捞出过凉水
13、将面条盛好，放入炸好的酱，拌匀即可
