川菜经典~麻婆豆腐

1、大蒜老姜切粒，小葱叶切葱花，老豆腐切约3cm见方的方块。

2、烧一点水，把豆腐块焯一下水，然后捞起沥水。

3、锅里放猪油（如果有肉沫就先炒肉沫），油化开后放入姜蒜和郫县豆瓣，爆香，倒入豆腐。

4、加点老抽，生抽，和匀后加点水，水开后转小火，盖盖炖一会儿。

5、尝下味道，锅里加点盐，然后调一点水淀粉，稍微稀一点，倒入锅中，大火收汁。然后盛到碗里。

6、撒上葱花和花椒粉，然后锅洗净后烧干，加点植物油，油烧烫，浇在葱花和花椒粉上。