1、猪蹄洗干净，用火燎的方法去毛，不干净的再用镊子拔干净，中间破开，斩成块。
2、起锅烧水，下猪蹄，加料酒，姜片。用水焯一下。大约5分钟捞起，过下凉水，控水备用。
3、另外起油锅，油温6成热，放姜片，加入猪蹄翻炒，倒入料酒 生抽调味。
4、锅里加冰糖，黄大葱结豆要事先泡好，锅加入泡好的黄豆，和大葱结，加入适量的清水，大火煮开。
5、大火转小火，盖上锅盖，慢慢煮，猪蹄煮至软烂。大概40分钟。放少许盐，老抽上色，翻炒，大火收汁，出锅撒葱花。
6、猪蹄是个好东西，富含丰富的胶质，是女生的美容佳品，黄豆也是优质蛋白的代表。两相搭配，非常一对。
