1、将带鱼洗净切成小拇指大小的段，我买的超市的带鱼块，基本上是中段，
2、将葱、姜、花椒、盐、十三香等撒入带鱼中，用手抓匀用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。有条件的可以多腌制一段时间，更加入味。
3、带鱼腌制好以后，将带鱼挑拣出来，表面均匀的裹上面粉。锅底加入适量的油
4、将腌制带鱼的料放入油锅中翻炒，翻炒到出香味后，将配料捞出，留油。
5、小火，将带鱼一一放入锅中煎，放进去以后不要立刻翻动，等带鱼煎一段时间以后再翻动，前期翻动容易将带鱼翻散，一面定型以后再反面可避免这个问题，小火慢煎，带鱼也不会出现焦糊的情况，所以大可以放心的慢慢煎制再翻面。
6、将带鱼煎制两面金黄并且表面比较硬了以后就可以捞出装盘了。煎好的带鱼，香香脆脆的小骨头都酥软了，煎制多了还可以放在冰箱中红烧。
