小菜：青椒炒茄丝

1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡两分钟左右。

2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。

3、取干净炒锅旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油温升至七八成热时放入蒜泥，葱姜末煸香，放入青椒略煸

4、再倒入茄丝炒至软倒，加入精盐味精炒匀入味，出锅装盘即可。