红烧凤爪做法技巧

1、鸡爪多泡几次水，洗干净

2、剪去趾甲

3、凉水入锅，放少许料酒，焯出血水

4、沸腾状态下把鸡爪捞出

5、用清水洗下浮沫

6、葱姜蒜切好

7、干辣椒，花椒，大料准备好

8、锅里放入油和白糖

9、中火，把糖炒至褐色

10、倒入鸡爪炒

11、放入调料

12、烹料酒

13、倒生抽

14、倒老抽上色

15、炒上颜色

16、倒入清水

17、汤烧至一半，加适量盐

18、大火收汤即可

19、上桌开始吃了