1、准备草鱼一条2斤多。洗净。鱼身背侧开花刀。鱼身上面撒少许盐和少量料酒去腥腌制。
2、准备好葱姜蒜，干辣椒，八角2个香叶少许。
3、平底锅到少量清油，8成热倒入葱姜蒜，辣椒及八角香叶。连续翻炒3分钟至料香味出来，开小火，放入白糖三勺，盐少许，酱油两勺，醋3勺。翻炒2分钟。加入开水。开水大概是平底锅深浅的三分之一。
4、放入前面腌制好的草鱼，加锅盖盖好。小火慢慢煮半个小时，开盖慢慢将鱼身翻过来，另一侧小火再煮半小时。
5、经过一个小时的煮，锅里的料香味全部进入了鱼肉里面，开盖盛入盆中，将平底锅中剩余的汤汁浇在鱼身上面，哈哈一道美味的兰州糖醋鱼就做好了。
