川菜鱼香肉丝方法

1、码肉丝加入盐，鸡精，老抽，抓上劲，加水少许，打进肉里，再加入鸡蛋清继续抓匀，放入芡粉即可

2、锅里倒入油1汤勺，油烧烫后，待冷却吧就下肉丝滑散仔，加入豆瓣酱，姜，蒜，芹菜，炒香炒熟（指豆瓣酱），下入青笋，黄瓜，胡萝卜，炒腌，勾入兑好人芡汁水（鸡精，芡粉，水 适量，玻璃芡），翻炒起锅

3、芡汁水（鸡精，芡粉， 醋，糖 ，（胡椒面，有就给点）水 适量，玻璃芡）