清蒸海参斑的做法

1、海参斑鱼需要焯水，去掉鱼皮上的颗粒

2、切下鱼皮后的鱼，切成大块

3、起蒸锅，水开后放入盛鱼盘子，倒入少许绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右

4、葱、姜、干红椒切丝，蒸好鱼摆成鱼形，葱姜干红椒摆放在鱼身上，淋入蒸鱼鼓油

5、饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟

6、趁热将油烧在葱丝和鱼身上，吃着蘸着酱油即可