1、芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
2、红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
3、排骨放流动水将血水冲洗干净，洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
4、锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
5、将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
6、放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
7、煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
8、将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
9、将排骨倒入芋头上面。
10、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
11、放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
