1、草鱼洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄切块，蒜切片，生姜切粒，香葱切段。
2、草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。
3、碗内放入红薯淀粉，将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉。
4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。
5、续锅倒油，放入姜、蒜片、葱花炒香，再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱，用小火煸炒一下。
6、再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖，盐，鸡精、生抽。
7、加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，白胡椒粉即可出锅了。
