简单的蛋白糖的制作方法

1、从冰箱取出冷藏鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清放入一个干净的无水无油的大碗中。

2、蛋清中滴入少许柠檬汁。

3、打蛋器开中档将蛋清打发到有鱼眼泡，加入1/3的糖粉。

4、绕着碗边，继续打发至粗泡状态，再加入1/2的糖粉。

5、打发至有明显纹路时，加入剩余的糖粉。

6、打蛋器调高至最高档位，绕圈打发至蛋白较硬挺、光滑、发亮的状态。

7、裱花嘴装入裱花袋中，装入打发好的蛋白。

8、烤盘铺油纸，用裱花嘴挤出大小均匀的蛋白颗粒。

9、烤箱预热100℃，放入烤盘，定时75分钟。