1、按量准备好所有食材；哓区乜痰①尖椒洗净、去蒂去籽，切片； ②土豆洗净后去皮，切成滚刀块； ③茄子洗净后，切块； ④葱切葱花、姜切片、蒜切蒜末备用。
2、炒锅倒入150毫升油，烧至七成热；转小火，放入土豆和茄子块，炸制边缘呈金黄色，沥油捞出。
3、另起一只锅，倒入3汤匙（45毫升）食用油烧至七成热，放入葱花，姜片，蒜末炒出香味；转中火，放入尖椒片进行翻炒。
4、随后放入炸好的土豆块和茄子块进行混合，翻炒均匀；加入生抽1汤匙（15毫升）、糖1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（2.5克）混合炒匀，出锅盛盘即可。
