1、买回的牛腩用清水洗净，横纹切成小块，再用清水泡30分钟后再漂洗2次
2、削皮土豆切成块，蘑菇去蒂横竖对半切成丁，大蒜头斜切成片，大蒜叶切碎，生姜切成片，香菜切成小段
3、锅内放2升清水烧沸，把漂洗过的牛腩块放沸水中焯透，起锅再用清水洗去浮沫和血水
4、高压锅内放清水1.5升，加入焯好的牛腩，放5片生姜，和一块桂皮，2朵八角，大火烧开上汽后转小火炖18分钟，关火
5、等高压锅自然息汽后加入切好的土豆和蘑菇再炖（上汽后）3分钟后关火让高压锅自然息汽
6、炒锅内放植物油40克烧至七成热加入蒜片和生姜片爆香，然后从高压锅内起出牛腩土豆蘑菇加入5克生抽煸炒几下加入高压锅内的汤汁，加盐4克煮沸加入蒜叶炒均
7、加味精起锅，撤入胡椒粉和香菜段即成
