1、池鱼干撕开去掉主心骨，然后切或撕成小块。
2、准备一些蒜和干辣椒，如下图。
3、将茄子去皮，滚刀切块，没下锅之前用水泡着，防止氧化。
4、炒锅热油，先将池鱼干炒至酥黄。
5、然后下入蒜和干辣椒，炒香，炒均匀。
6、然后把茄子从水中捞出放入，煸炒几下。
7、再放入半碗水，大火焖软茄子。
8、最后放食盐、鸡精、耗油调味，炒匀即可。
9、成品如下。
1、1、池鱼去大骨，撕或切小块；
2、准备蒜瓣和干辣椒，处理好；
3、将茄子去皮切块，泡在水里防止氧化；
4、炒锅热油先把吃鱼干炒酥黄；
5、再放入蒜头和干辣椒炒香；
6、然后把茄子捞出放入，煸炒一下；
7、接着倒入半碗水，大火焖软；
8、最后放食盐、鸡精、耗油调味即可。
