怎样蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

1、蒸蛋时要想又滑又嫩，需要加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋醺尬汰栎液烫熟了，如果是生水，蒸出来的蛋羹会有气孔。

3、蒸蛋时要想蒸得滑嫩，不要把蛋液搅拌得太厉害，这会影响蛋羹的口感，合适搅拌就可以了。

5、蒸蛋要想蒸得滑嫩，蒸适当的时间即可，蒸太久会使蛋羹变老。一般水开后，蒸八至十分钟左右就可以了，具体时间要看蛋液的多少。