1、鸡爪化冻洗净。
2、减掉指甲~哈哈！
3、烧一锅水，加入6片姜、切段葱叶、少量花椒，水开后，加入鸡爪焯熟。
4、捞出焯好的鸡爪后，立刻放入冰水中两遍过凉，使表皮脆爽。
5、把鸡爪放入高压锅，加入一切辅料，可依个人口味适当增减，白酒要用酱香型的哦~~可千万不能少了。
6、若有特定程序则选20分钟，若是普通高压锅，上汽10分钟关火。不要时间长了，不然鸡爪会化！
7、鸡爪盛出备用。
8、锅中琳油，油热后，加入三勺白糖，糖化后再加入辣椒、花椒、黑芝麻。若不能吃辣，可不加。
9、糖变焦黄色后倒入鸡爪翻炒，注意溅油。
10、鸡爪都挂上糖色后，就可以关火啦~盛出撒上白芝麻，享用吧~
