爆炒鸭子的做法

1、冷水烧开，放入鸭肉，开两开捞出。冷水冲洗干净，锅洗干净 。

3、放入鸭肉，开大火。放入香叶，生姜。加入一炒勺料酒，加入半炒勺生抽，1/3炒勺老抽。

5、爆炒香之后，加入快要没过肉的水，煮一下。大火烧开后，小火焖熟。

7、蒜量如图

9、将辣椒蒜子放入，加入多半勺盐，用鸭肉盖住，焖熟。如果汤汁不够可以适当加水。

11、出锅。