1、这是麻三黄鸡里的极品黑爪麻三黄，肉相对瘦点，剁块，放开水里过一下。大概十分钟。
2、红辣椒根、八角、花椒、草果都准备好了，还有大盘鸡调料都准备好了！你准备好了嘛？
3、土豆切块放开水里煮会儿，想尝尝入口即化的感觉吗？这就是重点，绿辣椒切块备用，撒点盐、花椒、鸡精。
4、炒鸡等颜色变成金黄色的时候，放入红辣椒劐聂赞陶根、八角、花椒、草果、姜片、葱段、蒜瓣、大盘鸡料翻炒，倒水大火烧开转小火炖，等筷子可以随意扎入鸡肉，倒入土豆、绿辣椒、红辣椒，等土豆跟辣椒快熟时加入宽粉，翻炒即可出锅了。
5、大盘鸡装盘了。
