主食（无糖枣窝头）的做法

1、红枣（我用的新疆灰枣，蒸煮后也是甜甜的）洗净、泡软

2、粗细玉米面混合均匀，慢慢加入开水搅拌均匀至无干粉，凉至手温

3、酵母加入温水活化

4、晾至温热的玉米粉团中加入酵母液

5、搅拌均匀

6、加入面粉搅拌均匀（根据面团的湿度调整面粉用量）

7、红枣去核，切碎，加入面团中

8、翻拌、按压、揉匀，形成软硬适中的面团

9、取一份面团压实、滚圆

10、用拇指压成圆孔

11、两手按压、转动面团，形成中空的圆锥造型

12、做好的窝窝头依次放入笼屉