双皮奶的家常做法

1、大火把纯奶放锅里烧开，熄火等奶冷却，结奶皮。

2、用刀轻轻化开奶皮，（我这次比较粗爆，掀开好大口，奶皮堆一起了。）倒出半凉的牛奶，等倒出的奶和蛋白混合后，再沿着划开的口，重新倒回碗里。

3、把蛋白和蛋黄分开，把蛋白用筷子打散，用滤网过滤后倒入图2倒出的凉牛奶，轻轻搅拌。再倒入锅中煮开。

4、应该把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

5、轻倒可以产生双皮哦

6、带皮的双皮奶

7、不带奶皮的双皮奶