1、首先我们把丝瓜去皮，洗净后把丝瓜切成片，盛碗内备用。把小葱洗净切成小段。
2、把我们准备好的粉皮放凉水内泡软，撕成小块，捞出备用。
3、把鸡蛋打入碗内搅拌成蛋液。锅内加适量的油烧热，倒入蛋液。根据自己喜欢的老嫩煎成蛋块。
4、我们再次在锅内倒入适量的油，烧热，然后放入葱段爆香。同时倒入备好的丝瓜片。
5、在丝瓜内放入适量的盐以便把丝瓜内的水炒出。然后在丝瓜内加入少量的酱油提色。
6、待丝瓜炒熟后倒入我们准备好的粉皮，根据菜汤的多少可适量加水。最后倒入我们炒熟的鸡蛋。我们做好的丝瓜粉皮鸡蛋就完成了。
