1、先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须把糯米泡发好。
2、将泡发好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火5分钟再起锅。
3、蒸熟的糯米放入通风的地方，等温度降低到33-38摄氏度左右即可。
4、将30毫升凉开水倒入糯米中，搅拌均匀后，再放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5、准备一个大碗或者玻璃罐，洗净沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒上一些酒曲粉即可。
6、用保鲜膜将碗密封好放在恒温的地方，冬天还需要在外面裹上一层大衣进行保温。大概3天左右米酒就做好了。
