1、削皮。按自己的习好把柚子外皮削掉。可以剥开后用刀去外外皮，也可以像我这样用削皮刀去外皮。然后把皮切成薄片。
3、泡柚子皮。重点重点！！每次换水时一定要先捞出柚子皮，挤干水分后再重新换清水，换了水后让它泡一会，不要连灯耷令惦续换水。我一般都是头一天煮，第二天吃，所以什么时候想起了就去换一次水，大概换4-5次水后就不苦了。水和柚子皮都不发黄了，基本就不苦了，可以拿一小片尝下。不苦的柚子皮炒出来才美味。
5、很重要的一步:先加水再下柚子皮。水稍微多加点，挤干的柚子皮很吸水，水少了容易不均匀，也不入味。汤里加盐，鸡精，少许生抽，按自己口味调好汤味！
7、大火翻炒，如果水太多了就多炒会。
