1、如果是制作绿茶，采茶的最佳时间是雨水，易七淄苷之前，和清明之前这段时间茶叶幼芽萌发时最嫩最新鲜的时候，这个时候采茶大部分是以手工采茶为主制作出来的茶叶品质也比较高。
2、采茶的手法分为切栽法，就是用指甲切取之。
3、第2种手采的方法叫只栽法，用拇指和食指置于前端，把新生的细牙用力掐断。
4、第3种采茶法叫柳芽法，柳芽法是指茶叶的幼芽长到3~4片叶子的时候，在第三和第四叶子的之间摘采。
5、第5种方法叫这才法用双手采摘，即用拇指和食指一节加筑，认知由上往下一折就可以采摘完成。
6、第5种方法叫浮栽法，浮栽法是一手拉住茶枝，另一手由上往下用力，或者由下往上，不管老子嫩牙进入手掌之中，
