1、将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

3、改为快速,搅拌至面团略光滑(扩展阶段) 停下机器,取出面团

5、将面团取出,擀开,包入片油(包油量为30%-40%,即面团如果为100g,包入的黄油就为30-40g);

7、重复两次上一步骤操作(若室温高于20度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)(三折三次)

9、最后醒发,将德普烤箱调制快热档50俣觊鄄幼度,温度达到后,将机器关闭,靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液;

11、成品。。。

时间:2024-10-13 17:14:09
1、将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;
3、改为快速,搅拌至面团略光滑(扩展阶段) 停下机器,取出面团
5、将面团取出,擀开,包入片油(包油量为30%-40%,即面团如果为100g,包入的黄油就为30-40g);
7、重复两次上一步骤操作(若室温高于20度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)(三折三次)
9、最后醒发,将德普烤箱调制快热档50俣觊鄄幼度,温度达到后,将机器关闭,靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液;
11、成品。。。