牛角面包的做法

 时间:2024-10-13 17:14:09

1、将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

牛角面包的做法

3、改为快速,搅拌至面团略光滑(扩展阶段) 停下机器,取出面团

牛角面包的做法

5、将面团取出,擀开,包入片油(包油量为30%-40%,即面团如果为100g,包入的黄油就为30-40g);

牛角面包的做法

7、重复两次上一步骤操作(若室温高于20度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)(三折三次)

牛角面包的做法

9、最后醒发,将德普烤箱调制快热档50俣觊鄄幼度,温度达到后,将机器关闭,靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液;

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11、成品。。。

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