1、 空心菜去叶子，洗净沥水，切成一寸长短，放在盘子里备用。
2、 干辣椒剪成小段，冷锅小火放入油锅里炸出辣椒油香。
3、 生姜去皮，切成较粗的末，放入煸炒好的辣椒油里炸至金黄色。
4、 大蒜头用菜刀拍碎、去皮，切成较粗蒜末，在放肉末之前放入炒锅里。
5、 五花肉末放入炒锅煸炒时，小火转成中火，将五花肉末煸炒出肉香，点入少量醋去腥提香，再放入一小勺生抽上色增香。
6、 放入竹叶菜梗后大火翻炒，随时点入少量水以免干过或炒糊了。
7、 菜梗蔫了，放入适量的盐翻炒入味，再点入少量的生抽让彩色油亮。
8、 起锅前，撒少量的胡椒粉增加菜的口味，盛盘出锅即可。
