嫩丝瓜炒蛋的做法

1、丝瓜去皮洗净切成滚刀块

2、锅中烧水，水开后倒入丝瓜，将丝瓜用水焯片刻，水再次滚开就可以捞起来，沥干水分备用（想保持丝瓜颜色翠绿的话，要用冷水冲凉一下）

3、大蒜略拍扁，切碎末

4、将鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀；炒锅加热，放少许油，再放入蛋液摊成蛋皮，摊好的蛋皮在锅中划散

5、炒锅内注入适量的食用油，油微热放蒜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐大火翻炒

6、大火翻炒30秒后，加入蛋皮，两者混炒的时间也不要太长，翻炒20-30秒即可出锅