1、第一步：准备好上面所说的料，将鱼鳞和内脏清理干净，将鱼切成片，然后在清水里清洗几遍，直到水不浑浊为止；再倒入适量的胡椒粉，切好的姜，盐，切好的葱，还有蛋清，搅拌均匀腌制5分钟左右。
2、第二步：切好适量的生菜。
3、第三步：锅里放点油等油热后放点葱，然后再炒下鱼片（翻几下就行）。
4、第四步：再往锅里倒入适量的水，不要太多，因为水煮鱼太多的油的原因，大家就不要想着喝美味的汤了（改天小编给大家介绍弄鱼汤的方式，方便喜欢和鱼汤的小馋们）。盖上锅盖，等水沸腾之后煮大约2、3分钟（根据鱼片的薄厚控制时间，鱼片熟了就可以）。
5、第五步：在锅中倒入生菜焖一小会就可以。这个时候关火盖着锅盖焖着就行，准备下一道工序。
6、第六步：准备好适量的辣椒，最好多着点，切下辣椒（当然也可以不切）。辣椒不要怕多，炸出来的辣椒是香辣的。当然要根据个人适应的量放。
7、第七步：另用一个锅放入适量的油，等油开之后放入切好的辣椒和适量的花椒，炸至辣椒刚变色为止。
8、第八步：将炸好的辣椒油，一起倒入焖着的鱼上面，然后直接吃就可以啦。
