红小豆又名赤小豆、赤豆、红豆、小豆。红小豆富含淀粉，蛋白质含量约为粳米的3倍，糖类较高，磷、钾、镁等很高，而脂肪含量很少。还富含维生素、烟酸、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁、磷等成份。
现代荮理研究表明，红小豆对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显 的抑制作用，所含糖类可使肝脏免受有害因子侵袭，保护肝脏正常解毒功能。
红小豆可煮粥、做饭、做豆沙包或糕点原料，其色泽清香，可增进食欲，促进胃肠消化吸收。因其蛋白中赖氨酸含量较高，故与谷类混合是一种科学的食用方法。
注意：凡津血枯燥及形体消瘦者不宜多食红小豆。
