1、准备食材。
2、芦笋洗净，根部切去大约二厘米后切成段，蘑菇洗干净后切片，虾剪去头部剥去外壳，挑去虾线，用些盐将虾仁捏搓片刻，冲洗干净，用厨房纸吸干水份。胡萝卜切片。
3、虾仁放白胡椒粉，盐，玉米淀粉抓匀，腌制十分钟。虾仁上黑色的是黑虎虾的外衣哦，不用撕掉，下锅一煎就是红色的啦。
4、锅子烧热后放入橄榄油，油温五成热时放入虾仁，小火煎至两面变色，盛出备用。
5、锅内留底油，放入胡萝卜片煸炒片刻后放入芦笋，翻炒几下。
6、接着放入蘑菇片，蘑菇很容易炒熟，又是切了薄片，炒至变软出水就行了 ，放入盐调味。
7、放入炒好的虾仁炒匀装盘即可，这道菜种类众多，口感也好，好吃又有营养，非常家常的一道菜哦。
