如何做辣炒荷包蛋

1、准备食材，青红辣椒，葱姜蒜，鸡蛋4个。

2、青椒，红椒洗干净，切滚刀块。装盘备用。

3、起锅烧油，油温6成热，打入鸡蛋炸荷包蛋，煎得稍微焦一点，不要不生不熟的。煎好的荷包蛋，用刀切成4块。

4、起锅烧油，油温6成热，下葱花爆香，倒入2勺豆瓣酱炒出红油，加入辣椒酱，少许白糖，接着放一些清水，搅拌均匀。

5、锅里放入青椒，红椒断生，再把切好的荷包蛋放进锅里翻炒，是鸡蛋裹满酱汁，快速翻炒，即可出锅。完成。