正宗麻辣脑花的做法

1、用牙签剔除猪脑外面的血丝和薄膜，清水洗净

然后猪脑用淡盐水浸泡，去除血污

2、准备阶段：

大葱剁成5厘米长的大段

大蒜剁成蓉

姜切成丝

淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用

3、起锅烧油至五成熟，把花椒和小米辣放入锅中，然后加入豆瓣酱炒出红油，闻到辣椒的辣香味后，加水烧开

4、水烧开后，加入脑花，放入所有调味料（盐，味精，辣椒面等）入味，湿淀粉勾芡，少许耗油，料酒，煮5-10分钟

5、出锅前撒上葱花香菜，香气四溢，开吃