1、备好食材：茄子洗净；姜片，蒜瓣，小葱，小米辣也洗净；
2、分别将姜片，蒜瓣，小葱，小米辣切碎；
3、将姜末，蒜末，盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒粉，香辣豆豉酱混合，搅拌均匀；
4、茄子切厚片，在茄子表面划些刀口，划一面就可以了，不要划穿了；茄子要切得稍微厚一点，否则成品缩在一起，卖相口感都不好；
5、空气翻炸锅安装好炸篮，在上面刷一层油；
6、铺上茄子片，有刀口那一面朝上，在表面刷一层油；
7、接通电源，合上盖子，时间设置4分钟；
8、程序结束后，揭开盖子，刷上第三步调好的酱料；
9、合上盖子，时间设置4分钟；
10、程序结束后，揭开盖子，在表面刷一点油，撒入小米辣；
11、合上盖子，时间设置1分钟；
12、炸好的茄子取出，撒葱花。
