1、准备好青蟹，让其在加了盐的清水中充分浸泡一下，绳子先不要解开；
2、取一筷子，插在螃蟹两眼间，并顺势稍微往外翻，螃蟹呈假死状态；
3、用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下，再把绳子去除，然后将外壳剥开，用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用；
4、姜洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀待用；
5、热油，下姜丝，炒出香味；
6、加入葱段，小火炒出香味后；
7、姜丝与葱丝盛起，下花椒；
8、花椒炒出香味后，盛起不要，原锅摆放好青蟹；
9、转中大火，均匀地撒上盐水；
10、盖上盖子，焖5分钟；
11、掀开锅盖。
12、装盘，加入原先炒过的姜丝与葱段做装饰
