1、准备材料，虾用观麾搜筢剪刀去掉须、剔掉两面虾线，可在虾背上开一刀，既可以去掉虾线，也便于虾入味；虾头至少保留半个，以便炸出红色虾油
2、葱姜蒜切片，不用太小，也不要太少
3、热锅，放油（比炒菜油要多放一些）；放入葱姜蒜爆香
4、放入虾，在锅中摆平，不要翻动；待一面变色后翻面至虾全部变色
5、调料提前放在碗中调匀，倒入锅中n调料比例：料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤劐厘擞瘦匙，生抽2汤匙。（根据虾量和个人口味多少调节）
6、放几颗冰糖，上色会更好看
7、锅盖盖用中火焖至虾变成红色，用木铲轻轻按压虾便于入味；开盖翻炒，待汤汁稍变浓饭憋筱坟稠时，收汁起锅。 最后剩的汤汁可以淋到虾上，完成。
