卤鸡胗的家常做法

1、准备葱姜蒜、干辣椒、花椒八角香叶备用

2、鸡胗洗好备用

3、锅里放水，葱姜，料酒一勺，焯出血沫，焯好捞出备用。

4、锅内放油，炒郫县豆瓣酱，炒出红油放入葱姜蒜大料炒出香味以后放水

5、水开后倒入鸡胗，放入一勺蚝油，一勺鸡精，一勺酱油。

6、大火烧开以后，转小火慢炖。

7、加盐后泡半个小时，为了更入味，也可以直接大火收汤。

8、收好汤以后放入青红椒和大蒜，继续煸炒，辣椒熟后出锅。