1、鸡翅根洗净冷水入锅煮一下，去浮沫捞出，再仔细洗一洗（个别翅根上会有漏掉的鸡毛）。然后加入葱姜蒜、大料、酱油、料酒，混合腌制20分钟～～
2、锅里加入花椒、油、冰糖，加热至冰糖融化，倒入腌制好的鸡翅根～翻炒～翻炒，别烫着，全程最惊险的步骤～
3、加入开水，没过鸡翅～转小火盖锅慢炖。（加入啤酒也不错，冷水最好不要）如果有时间就这样慢炖至汤快没有，着急的话至少要炖20分钟以上，在转大火收汤～，不加盐～不加盐～加盐肉就变柴了，火太大了肉也柴～
4、等待期间快用抹布擦一下刚刚溅到墙上的油星吧～顺便做个素菜～
5、大火收汤前为了卖相好～提前把葱姜蒜挑出来～一边收汤一边翻炒～然后出锅～
