1、配料一览表。
2、焯过水的肥肠切成合适大小备用。
3、准备大蒜，生姜，八角，花椒，干红辣椒。
4、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切块。
5、冷锅热油，放入所有调料炒出香味即可。（调料即大蒜，生姜，八角，花椒，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣酱。）
6、中火炒香调料，放入肥肠炒制十五分钟左右。
7、加适量清水烧开，一起倒入高压锅里面，再把切好的胡萝卜放进去，盖上盖子等到上汽八九分钟就可以关火。
8、把高压锅用水淋一下气阀，让它快速的排气。气排好，锅盖打开放入土豆，再回炉上压2到3分钟即可。关火让它自动排气。
9、高压锅气排好，准备盛菜的器皿，舀出来即可。放上香菜段，熟的白芝麻就大功告成啦。
