1、 1.将鲜鱼洗净切块，放进一个具有透湿性的尼龙树脂袋中，在热水或
蒸汽中消毒杀菌再贮藏。这祥，在34℃左右的室温下放五5—10天，仍可
保持原有鲜味。
2、 2.鱼去除内脏后，放在80一90摄氏度的热水里烫两秒钟杀菌去毒，鲜
鱼的外表已经变白，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保鲜时间比原来长
一倍
3、3.鲜鱼洗净切块后晾干．将鱼块掺盐洒酒，故人一个盛器，再倒人一
点芝麻油或菜油，最后密封好，存于阴凉干燥处，可保存一年以上。
4、4.将带根白菜菜心挖出．特鱼肉放人，并用莱叶和菜帮裹严，外面用
绳捆好，吊挂或放置在房后阴凉处。冬季用此法储存鱼肉，可保鲜十几天。
5、5.鲜鱼不水洗、不刮鳞但要去除内脏，放在10%的食盐水中浸泡．可
保存数日不变质。
6、6.将鱼去除内脏洗净后，在鱼的表面和内腔涂适量的芥末面，或者可
以在放鱼的器皿周围均匀地撤上芥末面，然后将鱼置于封闭容器内，可保存
3天不变质。
7、 7.将买回的活鱼直接放人冰箱或冰柜冷冻。食用时取出解冻，能保持
肉质的新鲜。
