1、准备一把新鲜的小白菜，将小白菜层层剥开，去除头部比较老的部分，然后放入水中仔细清洗几遍。
2、将清洗后的小白菜拍整齐，然后切成小段状，茎部也叶部最好分开，等下炒制的时候先放入茎部，再放入叶部，这样出来的小白菜就不会因为茎叶炒同样的时间，叶失去绿色，口感变差。
3、准备两包大头菜，将其去除外包装，放入碗中。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段。
4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入少许油，然后放入辅料爆香一会，先加入大头菜，翻炒一会。
5、炒一会之后先加入小白菜菜茎部分，大火快炒，将其炒软，然后加入菜叶，同样翻炒一会。
6、菜叶煮差不多之后开始加入各种调味品：盐巴、酱油、料酒、醋等，将其翻炒匀，白菜会析出比较多水分，将其收拢，稍微焖炖一会，味道入菜即可，夹出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘小白菜和大头菜混合炒就做好了。
