炸茄盒的做法

1、切茄片：用两根筷子放在茄子两旁，确保切下去，茄片有一面没有切透

3、拌肉馅：往肉馅里加入适量的蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、黑芝麻香油，姜末、葱末，拌均匀。调浆汁：打鸡蛋2只，打匀，再加少量清水，加入玉米淀粉3勺，继续打匀，成均匀的糊状

5、取一只干净的盘子，倒入2-3勺面粉。 茄片外面均匀地裹上一层面粉。

7、小火热锅，将茄片入锅，小火慢慢煎。

9、出锅时，用一只漏勺，将油先滤掉，否则太油腻了。