1、武昌鱼洗净沥干水。
2、直接切下鱼头。
3、直刀切下鱼尾部。
4、在鱼背面，均匀的切片到鱼骨部。
5、直刀切下鱼骨，不切断鱼肚肉。
6、切好后装碗。
7、切一半的生姜丝和葱丝放入碗中。
8、放入料酒、盐、胡椒粉、白糖，拌匀，腌制十五分钟。
9、将葱、姜、蒜、小米椒切好放入盘中。
10、腌制好的鱼，洗净沥干水。
11、摆好鱼头，鱼尾部摆在盘底下。
12、撒上葱姜蒜，双手提鱼头鱼尾放入盘中。
13、摆出孔雀开屏样子，撒上葱姜丝，摆上蒜片、小米椒。
14、锅烧开水，放入鱼蒸五分钟。
15、备一小碗，倒入蒸鱼豉油和生抽。
16、时间到了，把料汁淋在鱼上面。
17、盖上盖，蒸一两分钟后关火，焖两分钟出锅。
18、去掉鱼上的葱姜丝，摆上小米椒和葱花，撒上熟白芝麻。
19、热锅烧油至八分热，淋在于身上即可。
