1、首先，将生姜用清水洗净再去皮，并用菜单切成小块，大葱用但切成小段，牛肉用刀切成块，然后放入清水在锅内进行煮大约20分钟，等出来血沫后，倒出并沥干水分放入盘中。
2、然后，往锅内倒入适量的食用油，等油热后放入生姜、葱、豆瓣和准备的香料一起进行炒香，等香味炒出来后再倒入煮好的牛肉，并加入老抽一起进行翻炒。
3、然后，将炒过的牛肉倒入高压锅内，同时加入适量的冰糖，并倒入大约50ml的清水，在不盖盖下用中火进行炖大约半小时，中间时间要不断进行搅拌防止糊锅。
4、然后，在牛肉进行开盖慢炖的时间，将买来的胡萝卜用清水进行干净后，再用菜刀进行切块，放入盘中进行备用。
5、然后，在牛肉炖半小时后，将胡萝卜块加入到高压锅内，这时将高压锅进行密封后开启大火，然后大火进行炖大约15分钟。
6、最后，将做好的胡萝卜牛腩从锅内盛入碗内，并在上面撒上适量的香菜来进行提味和增加美感并增加食欲。
