豆腐拌皮蛋的做法

1、 将皮蛋一起放入加了水的锅中烧开，将皮蛋煮熟（不煮也行的，家中小孩如果肠胃不好还是煮一下好点），剥壳，备用。

2、 蒜，去外衣，拍扁，切成细粒，能切成蒜蓉最好。备用。

3、 将小葱去头去外衣，香菜摘去老叶，根部刮去外皮，切成细碎，装碗备用。

4、 水豆腐，很嫩那种，可不是豆饼哦。锅烧开水，将整块豆腐放入水中，用锅铲将豆腐分成小块。水煮开即可取出备用。

5、 将沥干水的豆腐摆到盘中，皮蛋放到盘中央，用勺将皮蛋弄碎；撒上备好的小葱碎。