卤猪肝怎么做？

1、猪肝过水，洗净；然后准备需要的食材。

2、烧一锅开水，然后把汆烫好的猪肝放进锅里。把所有配料放进锅里。然后把水烧开，改小火。

3、烧滚后猪肝还是会出血沫，用漏勺把沫子撇掉。

4、开小火煮半个小时左右，观察猪肝颜色，入味上色即可。

5、用漏勺将猪肝捞出，沥干，然后静置冷却。

6、冷却完成以后，切片状，然后装盘。

7、用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份蘸料。