1、黑鱼去内脏洗净，黄豆芽摘洗干净。
2、黑鱼去头去骨，鱼肉片成鱼片。
3、鱼片中加入调料袋中的腌鱼料，再加入料酒，鸡蛋清抓拌均匀腌制。
4、鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
5、炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
6、然后再加入花椒鱼调料翻炒。
7、炒出香味后加入开水。
8、加盖煮上15分钟。
9、这时可以把黄豆芽炒熟。
10、熟黄豆芽放入碗底备用。
11、鱼汤煮开撇去浮沫。
12、再放入鱼片。
13、煮上3分钟鱼片变色关火。
14、把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中，再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
15、取一个小锅倒入香油烧热。
16、热油浇在花椒鱼片上面。
17、在用香菜点缀即可上桌。
