腌咸鸭蛋出油多的方法

1、将新鲜的鸭蛋清水洗净，然后自然晾干，随后放入锅中，把生姜、八角、花椒放入锅中煮，按一定的比例加水，煮出香味后 再加粗盐2斤的样子，少量白糖，和45G的白酒，待卤水完全冷却后倒入摆入鲜鸭蛋的坛罐内，以没过蛋面为主，将坛加盖密封，存放大概18-20填就可以食用了。

2、温馨提示：放白酒是咸鸭蛋出油的关键，万万不可忘记哦！因白酒可加速蛋白的凝固，让蛋黄内的油被挤出。